Hvite gulrøtter: beskrivelse, varianter. Lilla gulrøtter: beskrivelse, varianter

Artikkelen presenterer hvite gulrøtter: beskrivelse, fordeler, liste over varianter. Også beskrevet er den lilla gulrot, dens egenskaper, varianter.

Siden antikken har gulrøtter vært en uunnværlig ingrediens i tilberedningen av utallige retter. I dag, oftest på hyllene og i kjøleskapene våre, ser vi oransje gulrøtter.

Imidlertid vet ikke alle at rotavlingen av en helt annen farge opprinnelig var populær. I hverdagen ble hvite, gule, røde, noen ganger svarte gulrøtter brukt. Og bare på 1500 -tallet. grønnsaken har fått en vanlig oransje nyanse. Og det smakte mindre tørt, med søtere notater. Dette bidro til den utbredte distribusjonen.

Men tilbake til det grunnleggende, da andre arter er like viktige. Tross alt er det ikke vanskelig å gjette at de alle er forskjellige i sine egenskaper, både i smak og i innholdet av næringsstoffer. Hver kokk som respekterer seg selv er forpliktet til å ha slik kunnskap!

Hvite gulrøtter: det som bestemmer fargen på frukten

Hvite gulrøtter: det som bestemmer fargen på frukten

Mange er klar over at plantepigmenter er ansvarlige for fargen på frukt og grønnsaker. For eksempel flekker lutein gul, lykopen - lys rød. Tilstedeværelsen av Betaine vil gjøre frukten burgunder. Det varierende innholdet i Anthocyanin -pigmentet gir variasjoner fra blått og lilla til svart.

Den "klassiske" oransje fargen på gulrøtter er gitt av karoten, som ellers er provitamin A. Det er ikke vanskelig å gjette hvilken nyttig vitamin dette pigmentet rikelig metter rotavlingen, i tillegg til den vakre lyse fargen.

I hvite gulrøtter er det ikke noe pigment som fargen er avhengig av. Derfor er den bare hvit, men ikke blottet for nyttige egenskaper. Denne arten er rik på sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen, og dette gjør hvite gulrøtter ganske populære.

Hvite gulrøtter: hvordan pigmenter er nyttige

Hvite gulrøtter: hvordan pigmenter er nyttige

I tillegg til den visuelle komponenten, i form av plantefarging, har plantepigmenter en rekke forskjellige typer nyttige funksjoner.
- Har en positiv effekt på immunitet (på grunn av produksjon av passende vitaminer).
- Styrker det kardiovaskulære systemet, styrker blodårene.
- Hjelper med å forbedre synet
- Beskytt mot ultrafiolett stråling
- Undertrykke forskjellige mikrober og virus, som fungerer som antioksidanter.
Derfor, jo mer fargerike og spraglede grønnsakene på tallerkenen din, desto sunnere og bedre er retten.

Hvite gulrotvarianter

Hvite gulrøtter som sådan kan karakteriseres som en egen art, de er delt inn i mange varianter. Når du velger en, bør du ta hensyn til utbyttet av sorten, holdbarheten til avlingen, egenskapene til dyrking og selvfølgelig formen på rotavlingen. Alle varianter er også strengt delt inn i to typer - fôr og bord gulrøtter.

Fôr gulrøtter kjennetegnes ved store frukter (opptil en halv meter). Av fôrvarianter er de mest kjente:
- Hvit Weibull
- Kjempe
- Hvit grønnhodet
- Mesterskap
- Berlin -giganten

Bordsorter kjennetegnes ved sin glatte overflate, tette struktur og kjøttfulle masse. De beste representantene:
- Belgisk hvit

- LUNAR HVIT

- HVIT SATIN F1

Hvite gulrøtter: smakstilsetninger

Utvalget av varianter betyr at hver og en smaker annerledes.Faktisk er forskjellene ubetydelige, hovedsymptomet er tilstedeværelsen av en bitter ettersmak. Dette eies bare av fôrvarianter, og derfor fikk de dette navnet. Denne arten dyrkes utelukkende for fôr til husdyr og storfe.

Bordvarianter er sprø, saftige, søte i smaken. De har en behagelig aroma på grunn av tilstedeværelsen av en liten mengde essensielle oljer. Unødvendig å si at disse variantene er velsmakende både rå og bearbeidet etter temperatur. Den mest attraktive, på grunn av fullstendig fravær av bitterhet, som finnes i fôr, er White Satin.

Hvit gulrotfoto, beskrivelse av nyttige kvaliteter

Gulrøtter har alltid vært ansett som en sunn grønnsak. Varianter av hvite gulrøtter, på grunn av fravær av fargestoff, inneholder et stort utvalg av sporstoffer og vitaminer. Den inneholder niacin, retinol og geranol, som har en antibakteriell effekt. Elementer som vanadium, aluminium, bor, fluor, jern, kobolt, sink er tilstede.
La oss ikke glemme å nevne at gulrøtter er svært kaloriefattige og ikke forårsaker bivirkninger selv når du spiser for mye. Dette er en av ulempene med oransje varianter - et overskudd av karoten kan forårsake allergiske reaksjoner og gulfarging av huden. På grunn av mangel på karoten, er hvite gulrøtter ikke farlige.

Helbredende egenskaper

Siden antikken har folk lært å bruke hvite gulrøtter ikke bare som mat, men også å bruke de medisinske egenskapene som denne rotgrønnsaken er så rik på.
Den mest nyttige saften er gulrot. Det nøytraliserer kolesterol, fremmer vekttap. Ferskpresset juice brukes til tarmsykdommer, normalisering av metabolisme i kroppen. Den er også rik på vitaminer og kurerer vitaminmangel.
Gulrotbuljong kan brukes som vanndrivende middel. Mange bruker denne buljongen som smertelindring.
Frøene og røttene kan også bidra til å bli kvitt nyrestein og nyreproblemer. Frø brukes også i kosmetologi - de er mettet med essensielle oljer.

Lilla gulrøtter: egenskaper

For flere århundrer siden dukket lilla gulrøtter opp i Storbritannia. Den skylder alfa- og betakaroten, så vel som anthocyanin. I kroppen omdannes disse pigmentene til vitamin A, som er kjent for å ha en veldig gunstig effekt på menneskelig hud og øyne.

Anthocyanin er også gunstig for å styrke blodårene og forhindre hjertesykdom. Phytoncid, også inneholdt i lilla gulrøtter, bekjemper bakterier og andre sykdommer. Derfor er bruken av denne grønnsaken en utmerket forebygging mot forkjølelse.
Kanskje den eneste ulempen med lilla gulrøtter er at etter peeling kan de farge alt som berører dem. Men dette gjør det også attraktivt for kokker med fantasi, slik at du kan bringe nye lyse nyanser til retten.

Lilla gulrøtter: varianter

Den vanligste varianten av lilla gulrøtter er Dragon -sorten. Dette er en tidlig moden plante med kjegleformet frukt opp til 16 cm lang. Denne sorten regnes som frostbestandig og er ideell for langtidsoppbevaring.

Varianter er ikke mindre populære:

"Kosmisk"

"Lilla eliksir"

Variety Purple Elixir er kjent for sin rødlige kjerne. Dette er søtere varianter som barn vil elske.

Lilla gulrøtter er generelt søtere etter smaken til andre slektninger. Den er ideell for ferskpresset juice, og til og med for å lage syltetøy.

Bruk av gulrøtter i matlaging

Det er utallige forskjellige måter å tilberede gulrotretter på. Den brukes som en uavhengig ingrediens og passer godt til andre grønnsaker. Det vil ikke være vanskelig å finne oppskrifter på tilberedning av gulrøtter, eller finne på litt fantasi selv. La oss liste de mest populære måtene å bruke denne grønnsaken til matlaging.

1. Grillede grønnsaker.Å grille gulrøtter i kombinasjon med andre grønnsaker (poteter, paprika, brokkoli) vil bidra til å bevare alle fordelene. En rask varmebehandling vil bevare alle de fordelaktige egenskapene og gjøre smaken av grønnsaker mer uttalt.

2. Buljong. Rett tilberedt beholder buljongen, selv om den mister noe av sin vitaminsammensetning fra høye temperaturer, de fleste nødvendige mikroelementene. Hvis du har tålmodighet og koker buljongen ved middels temperatur, vil dette konsentrere innholdet av næringsstoffer fullstendig. Du kan også bruke varianter av forskjellige farger, som ikke bare vil tilføre parabolen attraktivitet, men også øke dens egenskaper.

3. Juice. Den mest fordelaktige måten, hvor næringsstoffer ikke går tapt, på grunn av mangel på varmebehandling. Det anbefales å presse den modne og kjøttfulle frukten, gjerne sammen med et grundig vasket skall. Denne juicen er veldig god for fordøyelsen.

4. Puree. Å lage halvflytende puré av gulrøtter (og andre sunne grønnsaker) er et flott alternativ for små barn. Det er verdt å merke seg at ved å også vise fantasi og kombinere flerfargede varianter, får du ikke bare en sunn, men også estetisk vakker lunsj.

5. Dessert. Det desidert beste valget for søte retter er lilla gulrøtter. Den uttalte søte smaken bidrar ikke bare til bruk av denne varianten til desserter, men til og med for å lage gulrotsyltetøy.

6. Tørking. Gulrøtter er ideelle for langvarig tørrlagring. Og alt er veldig enkelt og raskt - du må skylle rotgrønnsakene grundig, hugge fint og legge på et bakeplate. La stå i flere dager ved romtemperatur i et rom med lav luftfuktighet og kan helles i en krukke slik at du kan bruke emner fulle av vitaminer selv om vinteren.

7. Beising. Her er alt analogt med agurker. Det er enda bedre å marinere dem sammen - for det første vil arbeidsstykket ditt se mer imponerende ut. For det andre utfyller sprø grønnsaker hverandre perfekt på tallerkenen.

8. Innredning. Dekorer måltidet med lange, flerfargede gulrotstrå eller fjærer og roseknopper. Alt som trengs for dette er en spesiell utskjæringskniv og litt dyktighet med fantasi. Og selv om det ikke fungerer første gangen, kan du alltid nyttig spise den mislykkede ta.

Ikke vær redd for å eksperimentere. Da vil et vanlig måltid bli et skikkelig høytidelig bord. Legg biffgryte til de stekte gulrøtter, som de liker å lage mat i pan-asiatiske land. Kok med sopp og bacon, og ikke glem å krydre med en stor skje rømme, som perfekt understreker smaken av gulrøtter. Og ikke angre på å legge den til kjelen mens du lager ekte pilaf!

Hvit gulrot, sort White Satin