Når du skal plukke brokkoli fra hagen

Brokkoli er en delikat kål som ikke er lett å holde fersk, og til og med lenge. Saken er at den raskt kan forverres hvis du ikke følger lagringsreglene. Erfarne gartnere takler fortsatt oppgaven med å dyrke denne typen kål, og med lagringsproblemer. La oss se nærmere på hvordan du høster og lagrer brokkoli.

Når du skal høste brokkoli

Det viktigste i å dyrke brokkoli er å høste til rett tid. Kål skal ikke være enten umoden eller overmoden. Det er en hel vitenskap å bestemme svingens beredskap. Det er spesielt vanskelig å høste brokkoli på tomten din hvis du ikke bor på landet hele tiden. I dette tilfellet ser du faktisk ikke plantens utvikling daglig.

Tidspunktet for fruktsamling bestemmes som følger:

• styres av diameteren på et modent brokkolihode, det bør være minst 100 mm (med håndflatestørrelse);
• Vær oppmerksom på fargen på mortelen, de skal være mørkegrønne (mikroknoppene på mortelen skal være lukket, men hvis du er sen med å kutte kålen, blomstrer knoppene og mortene blir gule);
• frukten blir moden omtrent 60 dager etter de første skuddene;
• gjennomsnittlig vekt på kålhoder er ikke mindre enn 0,25 kg.

Hvis du er sen og kålhodene har blitt gule, kan de kastes. De er ikke lenger egnet for matlaging. I denne formen mister de ikke bare sin visuelle appell, men også sin utsøkte smak.
Det skal huskes at i brokkoli -sengene kan du uten bekymring la det stå på null grader (til sent på høsten). Brokkoli har forskjellige modningstider for forskjellige regioner.

Slik høster du brokkoli

Det er best å høste frukten tidlig på morgenen. Kålen visner under de brennende solstrålene.
Ikke plukk rotbrokkolien eller riv frukten. Det er bare nødvendig å kutte av hodet selv. For å gjøre dette, gå omtrent ti centimeter tilbake fra midten av frukten (hodet) og kutt av kålen.
Noen klarer å kutte stilken. Det er ikke nødvendig å skade planten på denne måten, fordi denne busken veldig snart kan bringe en ny høst.

Den optimale temperaturen for å samle brokkolisvinger er minst minus to grader. Tenk på dette og planlegg tiden din slik at du får tid til å samle fruktene før frosten begynner. Siden brokkoli ikke tåler lave temperaturer, på bare noen få timer ved -2 ​​og under, vil kålen fryse raskt nok.
Etter at du har kuttet hodet av brokkolien, vil sideskuddene vokse, og veldig raskt.
Sørg for å holde oversikt over skjæringstiden og kålens beredskap for skjæring.

Erfaringsmessig modnes et ungt brokkoli -skudd på tre dager. I overskyet vær tar modningen litt lengre tid, det vil ta omtrent en uke. Hvis kålen høstes til rett tid, lagres en slik avling mye lenger.
Det skal huskes at bare sene brokkoli -typer, som høstes om høsten, fryses og holdes ferske. Fra det tidligste - det er umiddelbart verdt å lage mat, unngå lagring.
Vær oppmerksom på modenheten til kålplantingen og høsten i tide! I dette tilfellet vil du ha et verdifullt, næringsrikt og kostholdig produkt på bordet i lang tid.

Om høstlagring

Hver gartner prøver å sørge for at høsten hans blir bevart så lenge som mulig. Det er for disse formålene at brokkolibaser ikke høstes på åsene. Etter å ha kuttet hovedhodene på kål, vil du snart finne utseendet til nye skudd fra siden. Denne egenskapen til brokkoli lar deg få en ny avling fra sengene.
Brokkoli kan fryses vellykket, den er perfekt bevart i omtrent seks måneder.For å gjøre dette skilles hver blomsterstand fra pumpen og plasseres i vakuum eller andre poser for frysing.

For mange gartnere er denne tilnærmingen nærmere: kuttet mort blir spist, og sideskuddene er frosset.
La oss snakke mer om hvordan du fryser brokkoli på riktig måte. For dette trenger du:

• skyll fruktene under rennende kaldt vann;
• å rense kålhodene fra blader og harde deler av stilkene;
• dele svingen i mange blomsterstander;
• i en salt løsning (2 ss salt per 2 liter vann), senk brokkoli i 30 minutter for å drepe insekter;
• etter en salt løsning, skyll blomsterstandene med rent vann;
• kok vann i en stor beholder, senk kålblomstringene i kokende vann og behold i 3 minutter;
• fjern blomsterstandene fra det kokende vannet, flytt dem i en tallerken med hull og senk dem i isvann i 5 minutter. (du kan ty til å bruke is for å senke vanntemperaturen mer);
• fjern kålen fra veldig kaldt vann og overfør den til en beholder med hull for å la vannet renne ut;
• legg brokkoli blomsterstander i spesielle poser eller beholdere for frysing (luft slippes ut fra posene).

Klar! Brokkoli er klar til å fryse!

Oppbevar et slikt tilberedt produkt i fryseren i et helt år. Dette er praktisk for hele familien, og spesielt for husmødrene: det er de som vil skjemme bort alle med deilige og sunne retter fra en fantastisk kålvariant.
Ofte lagrer gartnere brokkoli uten å fryse. Fersk kål kan lagres i 5 til 15 dager. Maksimal sikt kan nås ved å overholde alle lagringsregler. Det er klart at du ikke vil kunne redde skadede eller syke kålhoder, selv om du har høstet i tide. Overmoden risting lagres i en mye kortere periode.

Oppbevar ferske brokkoli blomsterstander i kjøleskap under følgende forhold:
- ved en omtrentlig luftfuktighet på 90 prosent;
- ved temperaturer fra 0 til +10 grader;
- for brokkoli må du tildele en separat beholder uten andre produkter; noen frukter og grønnsaker skiller ut stoffer som har en skadelig effekt på kål, og det forfaller raskt og forverres;

For å bevare fersk kål må du:

1. undersøk kålen nøye - er det noen skader, muggflekker og insekter;
2. ikke vask kål før du legger den i kjøleskapet (du må vaske den før matlaging);
3. du kan legge blomsterstandene i plastposer, men ikke lukk posene slik at det ikke er røyk inne, på grunn av dette vil kålen bli muggent;
4. som nevnt ovenfor lagres brokkoli ved en luftfuktighet på minst 90 prosent; for å tilføre fuktighet, er bunnen av beholderen i kjøleskapet dekket med et fuktig papirhåndkle, hvor en åpen pose med kål plasseres (under slike forhold lagres dette produktet i minst 14 dager).

Likevel anbefales det ikke å oppbevare fersk brokkoli i kjøleskapet lenge, da den mister smaken hver dag. Det er best å lage det i løpet av noen dager etter skjæring.
Hvis det ikke er tid til å lage mat, frys deretter brokkolien som beskrevet ovenfor i artikkelen vår.

I varetekt

I vår artikkel introduserte vi deg for hvordan du rengjør og lagrer brokkoli. Med denne kunnskapen kan du lagre brokkoli så lenge som mulig, både fersk og frossen, og til slutt lage et næringsrikt kosthold og deilig produkt for hele familien.