Tips fra erfarne sommerboere og kulinariske eksperter om bruk av frøerter

Frøerten er en årlig urt. Erteblader er parret-pinnate i form av eggformede blader og ranker. Frøertene er sirkulære bønner. De er gule, grønne og rosa-gule i fargen.

Denne kulturen regnes som en gammel kultivert plante. De første erteplantene ble så nær Minsk rundt 1700 -tallet.

Frøerter: kjemisk sammensetning

Denne planten regnes som den rikeste på proteininnhold i motsetning til andre grønnsaker, men erter har mindre protein enn kjøtt. Frøerter er rike på vitaminer. Frøene inneholder fett, stivelse, sukker og andre stoffer.

Bruk av frøerter

Kokte frø av så erter brukes til tilberedning av hermetikk. Frø som ikke er modne eller på annen måte kaller dem grønne erter brukes både ferske og i tørket og hermetisert form. For medisinske formål bestemmes bruken av erter av dens kjemiske sammensetning.

Folket forberedte et avkok av frø og urter av erter og brukte det som et vanndrivende middel mot nyresteinsykdom. De lager også lotioner av ertemel, som hjelper til med å myke opp abscesser og byller.

Så erter: foto

Alle frø av såingserter inneholder opptil tretti prosent protein, som absorberes i kroppen halvannen gang høyere enn hveteprotein. Når det gjelder det kvantitative innholdet av protein og aminosyrer, kan det likestilles med kjøtt, og grønne erter ligger foran alle grønnsaksavlinger. Frøene til så erter, som ikke er modne, inneholder B -vitaminer, det er mye mer av dem enn i brød, som er bakt av grovt mel. Frøerter som spirer begynner å inneholde vitamin C og E, som ikke lenger finnes i modne frø. Andre mikroelementer er også tilstede i små mengder i erter.

Frø av såte erter brukes til matlaging, tilsettes supper, potetmos, tilbehør og til og med souffléer tilberedes. Bearbeide erter brukes til å skaffe: erter, ermel, konsentrat av erter, hermetiske grønne erter, frosne erter og andre.

Ved fremstilling av erter fjernes skallet fra det, som ikke absorberes av kroppen på grunn av det meget høye fiberinnholdet. Dette øker næringsstoffene til erter og forbedrer fordøyeligheten. Ertefluen er også verdifull, men næringsverdien til erter er høyere enn for hele ertemel. Ertemel brukes til fremstilling av forskjellige melprodukter ved å blande det med annet mel. For eksempel bakes pannekaker, pannekaker av den, og til og med sauser lages. Ertekonsentrater og pureesupper regnes som verdifulle i bruk. Vanligvis tilberedes de av kokte og knuste ertekorn, og deretter tilsettes salt, fett, løk og andre forskjellige tilsetningsstoffer til erter. Det tar ikke lang tid å tilberede en slik tallerken.

Hermetisert grønn hasti er også av stor verdi og smak. For hermetisering brukes umodne, grønne frø, som inneholder mye protein, sukker og stivelse. Verdien av slike erter er tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i den.

En av metodene for å bevare frøerter er å fryse dem ned. I denne formen er alle dens kvaliteter bevart, som i grønne erter.Før du spiser, må du tine frosne erter og deretter bruke dem som tilbehør eller til salater.

Ved nøye sliping på spesialutstyr, er babypuré hentet fra ferske erter, det er et veldig verdifullt matprodukt for babyer. Puree fra frøerter går gjennom steriliseringstrinnene og pakkes deretter i små glass, en slik krukke er nok til en eller to måltider for babyen.