Rutabaga og nepe hva er forskjellen

Botanikere hevder enstemmig at det som sådan ikke er noen forskjell mellom disse to kulturene. Både rutabaga og kålrot er representanter for samme familie, og til og med av samme slekt. For oss som forbrukere er det imidlertid fortsatt forskjeller mellom kålrot og kålrot. Og de observeres ikke bare når det gjelder smak. Derfor er temaet for artikkelen vår: rutabaga og kålrot, hva er forskjellen?

Rutabaga og kålrot: hva er forskjellen?

Selvfølgelig har rutabaga og nepe forskjeller, ofte veldig åpenbare og tydelige. Disse plantene dyrkes vanligvis under de samme eller veldig lignende forholdene. Samtidig kan omsorg og planting variere på grunn av modningstidspunktet. Når det gjelder smak, nærings- og kaloriverdi, er det små forskjeller.

La oss starte med opprinnelsen. Det er vanskelig å si nøyaktig når rutabaga dukket opp. Noen botanikere antyder at den dukket opp for ikke så lenge siden, maksimalt for fem hundre år siden, i den sørlige delen av Europa. Hvordan denne planten dukket opp: ble den oppdaget i det naturlige miljøet, eller kunstig avlet, er ukjent. Mange er av den oppfatning at rutabagaen ble oppnådd ved å krysse den lokale kålarten med kålrot. Det skal bemerkes at rutabaga er mest populær i nord, så disse utsagnene er usannsynlig å være sanne.

Det er en annen versjon om opprinnelsen til denne grønnsaken. Det antas at rutabaga først ble oppnådd i den østlige delen av Sibir, på begynnelsen av 1600 -tallet. Så ble denne kulturen spredt i de skandinaviske landene, og først etter det nådde den Europas territorium.

Når det gjelder kålrotens opprinnelse, er situasjonen her noe enklere. Hun ble kjent for mennesker to tusen år f.Kr. Den ble først oppdaget i Vest -Asia, så vel som i Midtøsten. Etter det spredte det seg til mange land på ganske kort tid.

Disse plantene i dag har nesten de samme habitatforholdene. For at grønnsaker skal utvikle seg og modnes normalt, er det nødvendig med tilstrekkelig lave temperaturer, ca +6 +8 grader. Hvis slike planter holder seg for lenge under forhold med høye temperaturer, høyere enn +20 grader, kan dette ikke påvirke smaken og kvalitetskarakteristikkene til grønnsaker på den beste måten.

Av denne grunn dyrkes rutabagas og kålrot i industrien, som regel i de nordlige områdene i landet, så vel som der temperert eller sterkt kontinentalt klima råder. På territoriet til de sørlige områdene, hvor temperaturen er ganske høy, er det vanligvis kålrot tilpasset slike forhold.

Når det gjelder utseendet på kålrot og kålrot, er det også forskjeller. Luftdelen av kålrot og kålrot har ganske mange likheter. Blomstene til begge grønnsakene er gule i fargen, med fire kronblad. I begge tilfeller er blomstene gruppert i dusklignende blomsterstand. Bladbladene har også et lignende utseende, det samme gjelder frø med belger. I utgangspunktet er røttene til rutabagas og nepe forskjellige.

Som regel er kålrotrøtter litt flate, men rutabagas finnes vanligvis med en spiss form. Overflaten på rutabagaroten er litt tykkere enn skallet på en kålrot. Fargekarakteristikken har også noen forskjeller. Nepe har en lys hud, med et hvitt eller gulaktig skjær, fargen er vanligvis ensartet. Men ved rotavlingene til svensken råder lilla, grå og til og med røde toner på toppen. Samtidig har den nedre delen en gul farge.

Massen til rutabaga og nepe har også forskjeller, i dette tilfellet er det flere fargevalg for rutabagas enn for kålrot.Kjøttet til svensken kan ha nesten hvilken som helst nyanse, og kålrot er i sin tur vanligvis hvit eller gulaktig.

Når det gjelder sammensetningen av rotvekster, er det også noen forskjeller mellom rutabagas og kålrot når det gjelder vitaminer og mineraler:

• Neper inneholder en fjerdedel mindre vitamin C. Rutabaga inneholder omtrent tjuefem milligram per hundre gram.
• I rutabaga finnes forskjellige fettstoffer i større mengder. Mettede syrer inneholder dobbelt så mye som i rem. Enumettet tre ganger, og flerumettet en og en halv ganger mer.
• Rutabaga inneholder flere forskjellige mineraler. Massen inneholder kalsium, magnesium, svovel, kalium, jern.

For resten av egenskapene har rutabaga og nepe omtrent samme sammensetning.

I tillegg har kålrot færre kilokalorier (tjueåtte), mens det i rutabaga er omtrent trettisju.

Både den ene og den andre grønnsaken kan spises fersk, i tillegg til forskjellige behandlinger. De kan brukes til å tilberede forskjellige retter: fra salater til hovedretter. Rutabaga og kålrot kan kokes, stekes eller stekes. Rutabaga kombineres vanligvis med en rekke grønnsaker og tilberedes i gryterelignende retter. Og kålrot blir ofte tilberedt i sin egen juice. I dag er det flere og flere eksperimenter innen matlaging, blant annet med disse rotavlingene.

Når det gjelder smakskarakteristikkene, er alt ganske subjektivt her. Mange sier at rutabagas ikke er like velsmakende som kålrot. Samtidig inneholder den flere næringsstoffer og elementer.

Kålrot og rutabaga brukes ofte til medisinske formål, med lignende indikasjoner, behandlinger og kontraindikasjoner.

Rutabaga og kålrot: hvordan vokse skikkelig

Rutabaga og kålrot dyrkes på lignende måter. Reglene for planting og videre stell av avlinger er helt de samme, de eneste forskjellene er tidspunktet for modning av rotvekster, og følgelig tidspunktet og metodene for hvordan disse avlingene kan plantes.

Neper, som regel, modnes i perioden fra seksti til hundre og fem dager. Det kommer veldig an på hvilken variant du velger. Når det gjelder svensken, her er modningstiden mer forlenget i tid. De tidligste variantene modnes på nitti -nittifem dager. De fleste varianter av rutabaga modnes på hundre og ti - hundre og tretti dager.

Vyshegorodskaya -fôr regnes som et ganske populært utvalg av rutabagas. Denne rutabaga modnes på omtrent hundre og tretti dager. Det er best å plante en slik sort på en frøplante måte.

Kålrot dyrkes oftest i to omganger. Den plantes en gang tidlig på våren, i april, noen ganger i mai og begynnelsen av juli. Rotvekster høstet fra den første høsten brukes om sommeren. Den andre avlingen høstes nesten på slutten av høsten. En slik avling lagres vanligvis om vinteren i et kjølig rom, for eksempel en kjeller eller kjeller.

En slik ordning for dyrking av rutabagas er umulig, siden den første høsten ganske enkelt ikke vil kunne modnes i tide. Dette gjelder selvfølgelig tidspunktet for modning, men ikke bare av denne grunn. For at noen av disse rotavlingene skal modnes normalt, trenger de ganske kjølige forhold, ca +6 +8 grader. Sommernep er enda mer eller mindre god i smaksegenskapene, men en ufullstendig moden rutabaga vil neppe tilfredsstille.

I tillegg, for å forbedre smaken av neper, som høstes for vinteren, fjernes de et sted to til tre uker senere enn rutabagas. Dette skyldes også smakegenskapene til rotvekster. Det faktum at rutabaga fortsatt gjenstår for å modnes om høsten (september - oktober) påvirker ikke smaken så mye enn det samme når det gjelder kålrot.

Av disse grunnene er det best å høste rutabaga rundt den femtende september til slutten av måneden. Samtidig er det bedre å samle kålrot i midten - slutten av oktober. I denne forbindelse bør kålrot plantes om sommeren, i juni - juli, og plantingen av rutabagas er i april - mai.Hvis faren for å returnere lave temperaturer ennå ikke har gått i april, er det bedre å spille det trygt og dyrke rutabagas ved hjelp av frøplanter.

Når det gjelder kålrot, vokser den nesten aldri med frøplante metoden.

Hvilken å foretrekke: kålrot eller rutabagas?

Mest sannsynlig er det ikke noe klart svar, siden smaken til alle mennesker er forskjellig, og derfor elsker noen rutabagas mer, og noen en kålrot. Mange tror at kålrot er bedre, mens rutabaga har en stor mengde stoffer og elementer som er nyttige for mennesker. Samtidig kan anvendelsen av disse rotavlingene være forskjellige, de kan godt utfylle det første, andre kurset, og er også gode ferske, for eksempel i salater.

Når det gjelder de gunstige egenskapene, hjelper kålen bedre mot forkjølelse, og som for svensken, er den i stand til å normalisere den metabolske prosessen. Det skal bemerkes at både den ene og den andre rotgrønnsaken like godt bidrar til normal funksjon av mage -tarmkanalen.

Selv om forskjellene mellom kålrot og rutabaga ikke er så åpenbare, er de der fortsatt. De er nære slektninger, men de tilhører fortsatt forskjellige arter. De viktigste forskjellene er tilstede i de eksterne parametrene til grønnsaker, så vel som i deres kjemiske sammensetning. Når det gjelder landingen, er det også små forskjeller. Disse egenskapene til begge avlingene påvirker smakligheten og bruksområdet.